精准营养与功能食品

• 保鲜剂涂膜联合聚乙烯纳米包装对辣椒采后贮藏品质及抗氧化能力的影响

  刘洋;陶鸿媛;刘元强;肖龙泉;王新惠;2026年05期 No.643 1-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 1029K]
  

• 大米格瓦斯感官特征的描述性分析及其感官评价模型的构建

  邹易;赵阔;张红建;王玉萍;吴豪;陈艳;郑联合;2026年05期 No.643 7-12+23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1320K]
  

• 不同处理对红毛丹货架期品质的影响

  李奕星;陈娇;李芬芳;袁德保;2026年05期 No.643 13-16+23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1313K]
  

• 阿拉斯加鳕鱼皮ACE抑制肽的制备及结构鉴定

  袁家琦;赵彦钦;李燕苹;张之凡;刘俊松;王欣颖;卢航;田元勇;王天雨;赵慧;2026年05期 No.643 17-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1362K]
  

• 优质乳酸菌的筛选及对萝卜泡菜中的发酵影响

  陈宇清;袁岩;韩婷;毛善勇;石铭福;尹礼国;2026年05期 No.643 24-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 1448K]
  

• 铁皮石斛蓝莓发酵乳饮料及其抗氧化性研究

  郭金超;郭楠楠;2026年05期 No.643 29-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 1516K]
  

• 带茎采烤对上部叶品质的提升效果研究

  王鹏宇;焦敬华;王廷贤;杨占伟;林勇;魏硕;李静超;2026年05期 No.643 35-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 1523K]
  

生物工程与贮藏保鲜

• 金银花蜜柚风味酸奶的发酵工艺研究

  范钰竹;尚泽凯;景琳;李思佳;黄广学;程雪华;2026年05期 No.643 42-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 1480K]
  

• 番石榴南瓜复合饮料的加工工艺研究

  刘惠娟;刘洪周;李锦成;2026年05期 No.643 46-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1499K]
  

• 徽州酱腌黄瓜的研制及工艺优化

  倪咏晨;许迎春;吴越;曹李愿;傅颖;徐何滢滟;陈飞;2026年05期 No.643 50-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 2584K]
  

• 辅助降血糖功能的魔芋果冻开发工艺研究

  刘海;韩雪;姚明勇;丁海兵;2026年05期 No.643 53-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1745K]
  

• 响应面法优化莲子-百合木糖醇酸奶工艺研究

  皮晓娟;谭属琼;杨敏;林泽敏;黄彩燕;2026年05期 No.643 60-65+70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1887K]
  

• 响应面法优化超声辅助提取仙鹤草多酚的工艺研究

  方如雪;马艳;翟艺茹;张伊琳;吕文杰;王思雨;邓婕;费鹏;张瓅方;常云鹤;2026年05期 No.643 66-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1761K]
  

• 响应面法优化硅溶胶澄清四川麸醋的工艺研究

  周江;刘潍;郭明烨;陈远;朱红;夏凯;邱林;刘书亮;刘爱平;胡凯弟;李建龙;2026年05期 No.643 71-76+81页 [查看摘要][在线阅读][下载 1959K]
  

分析测试与品质控制

• 基于液相色谱质谱联用仪对月饼中糖精钠的检测分析

  孙春玲;吴云芳;郝苗苗;吴婧;孙苇;宋非凡;王宏慧;郭梁;2026年05期 No.643 77-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 1759K]
  

• 荧光光谱法检测红皮花生芽苗菜中白藜芦醇含量及酶辅助提取工艺的建立

  关正萍;姚柳春;冯卓玲;关正;关正君;廖同兵;2026年05期 No.643 82-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 1783K]
  

• 基于近红外光谱技术对武夷肉桂茶色素的快速检测研究

  周朝毅;钟国文;但佩汝;温凯华;许祯毅;2026年05期 No.643 87-90+93页 [查看摘要][在线阅读][下载 1740K]
  

• 均质化加工对出口烤烟品质的影响及分析

  陈志敏;黄晶;2026年05期 No.643 91-93页 [查看摘要][在线阅读][下载 1671K]
  

前沿纵览与产业分析

• 微生物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用研究进展

  刘晓艳;陈梓茜;陈湘运;钱敏;温锦培;欧柏桥;白卫东;2026年05期 No.643 94-103+110页 [查看摘要][在线阅读][下载 2094K]
  

• 微流控技术在食源性致病菌即时检测中的应用进展

  张晓霞;雷春妮;尤佳;赵淑娟;王娟;李定儒;苟惠天;张宇霞;2026年05期 No.643 104-110页 [查看摘要][在线阅读][下载 1902K]
  

• 基于LAMP-CRISPR/Cas12a技术的食源性致病菌检测研究进展

  齐鹭瑶;孙雪言;赵喜红;2026年05期 No.643 111-113+117页 [查看摘要][在线阅读][下载 3266K]
  

• 食品中嘌呤含量控制技术研究进展

  李柳冰;刘婧;李彦勋;龙桂英;2026年05期 No.643 114-117页 [查看摘要][在线阅读][下载 1840K]
  

• 植物纯露消炎镇定 补水抗氧化作用研究进展

  杨青青;黎俏;李馨煜;张金君;韩世范;杨俊;2026年05期 No.643 118-121页 [查看摘要][在线阅读][下载 1789K]
  

• 杂粮面包品质改良研究进展

  朱明霞;白婷;张玉红;2026年05期 No.643 122-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 1873K]
  

产教融合与人才培养

• 基于知识图谱的“食品工程原理”AI课程体系构建与实施路径探索

  洪婷婷;白永亮;黄剑波;钟先锋;黄桂东;2026年05期 No.643 127-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 1961K]
  

• AI技术在“谷物加工工艺与设备”课程教学中的应用策略研究

  姜秀杰;贾玉川;刘远洋;李丹;翟爱华;魏春红;张东杰;2026年05期 No.643 132-134+138页 [查看摘要][在线阅读][下载 1913K]
  

• 新工科背景下“功能性食品”课程个性化包埋与3D打印辅助教学改革初探

  冯婷婷;王耀松;杨方威;黄燕燕;李晓静;褚兰玲;2026年05期 No.643 135-138页 [查看摘要][在线阅读][下载 1902K]
  

• 新工科背景下基于OBE理念的“食品工程原理”教学改革与实践

  朱颖;2026年05期 No.643 139-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 1893K]
  

• 基于AI数据资源的食品专业教学活动改革探讨

  汪浪红;李嘉洪;何婷婷;黄燕燕;2026年05期 No.643 143-147+152页 [查看摘要][在线阅读][下载 2114K]
  

• 新工科建设背景下虚拟案例分析教学场景在“食品标准与法规”中的应用

  毕景然;黄旭辉;朱雪梅;赵琪;陈庭家;2026年05期 No.643 148-152页 [查看摘要][在线阅读][下载 1925K]
  

• 高职院校校企合作“一体四链四协同”模式有效性研究

  张雯雯;魏冰;席会平;2026年05期 No.643 153-156页 [查看摘要][在线阅读][下载 2002K]
  
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